Question:
conservation des betteraves rouges?
simabymes
2007-09-11 06:12:16 UTC
Comment peut-on conserver des betteraves rouges durant l'hiver Merci
Huit réponses:
prunelle p
2007-09-11 06:33:15 UTC
Autrefois les paysans les conservaient à la cave, sur les pommes de terre - mais dur à cuire ensuite.

Moi, j'en ai stérélisées dans des bocaux

Tu peux aussi les mettre dans du sable en cave

Pour le congel, je n'ai pas essayé.

Si ta région n'est pas trop froide, ni trop humide, les protéger du gel par un gros tas de feuilles (chez moi cela ne peut pas marcher)
jpedjo
2007-09-11 23:21:31 UTC
décidément, les gens ne connaissent que les betteraves cuites. Pour ma part je les conserve au noir comme les pommes de terre, et je mange régulièrement les betteraves rouges crues, en salade, râpées comme des carottes. Il faut les laisser en terre et les retirer avant les premières gelées. Maintenant cuites elles ont un autre goût.
Claude D
2007-09-11 22:49:19 UTC
Les 3 techniques que je connais pour les avoir pratiquées sont :

- les laisser en terre tout l'hiver et les consommer au fur et à mesure si le climat le permet, quitte à les protéger un peu par un paillage.

- en silo en terre, protégé du froid et de l'humidité!

- en bocaux stérilisés, les faire pré-cuire soit entières ou coupées en cubes.

Le congélateur n'est pas une solution !

Au fait, pour la cuisson, il faut privilégier le four, dans un plat avec un tout petit peu d'eau. Elles sont bien meilleures et conservent leur couleur par rapport à la cuisson à l'eau!
anonymous
2007-09-11 15:04:20 UTC
quand j'étais jeune nous faisions un silo dans le jardin, soit ; un trou circulaire d'un fer de bêche de profondeur , de la paille, on fait un tas des betteraves, on recouvre d'une bonne couche de paille et on recouvre avec la terre retirée du trou . quand on ouvre on prend la précaution de bien refermer pour pas que ça gèle.

Autre technique , dans la cave dans des caisses de sable , enterrées jusqu'au collet.
pensive
2007-09-13 09:22:55 UTC
dans du sable, et en endroit frais et sec
Alexandre le Grand
2007-09-12 09:18:54 UTC
si vous avez une cave, ou un endroit dans le noir à l'abrit

des rongeurs, vous prenez du sable de rivière , vous mettez

vos betteraves rouges dans un cageot, et vous les couvrez

de ce sable, garanti jusqu'au printemps prochain.

c'est ma formule depuis longtemps, vous les retouverez

INTACTES.
mx
2007-09-11 15:44:37 UTC
Les faire cuire

Les laisser refroidir

Les éplucher

Les couper en petit morceaux

Les mettre dans des pots avec du vinaigre,et un peu de poivre en grain

Le vinaigre doit arriver à ras bord du pot pour qu'il n'y ait pas d'air(important)

Bien fermer le pot.

Peu se conserver au moins 2 ans et plus
tatan11
2007-09-11 13:29:00 UTC
bonjour

les faire cuire 2h dans l'eau

après les mettre au congélateur


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